Lo Spazio Di Staximo

Riso all'acqua di Nepeta

noreply@blogger.com (Staximo) — Sun, 15 Nov 2009 16:30:00 +0000

Un post in velocità, perhé questa non è una vera e propria ricetta, ma è una piccola "scoperta" che ho fatto e sperimentato di recente. Come si dice: meglio tardi che mai!

Si tratta semplicemente della cottura del risotto, non con il solito brodo vegetale, ma solo con l'acqua. Il risultato finale è eccellente perché il sapore è dato dalla base del risotto.
In questo risotto a farla da padroni ci sono i funghi porcini secchi e la nepitella, su una base di zucca e cipolla (poca).

In breve...

Risotto con Zucca, Funghi Porcini secchi e acqua di Nepeta
Fare una base con poca cipolla e olio. Rosolarvi la zucca e aggiungere i funghi ammollati e tritati.
Aggiungere un bicchiere di acqua filtrata dei funghi e portare la zucca a metà cottura.
In un altro tegamino portare ad ebollizione l'acqua, unirvi la punta di un cucchiaino di foglie di nepitella secchhe, poiché il sapore è molto forte.
Versare il riso sulla base di zucca, tostare brevemente e aggiungere l'acqua filtrata fino a coprire il riso e portare a cottura mescolando solo verso la fine.

Un mese fa...

noreply@blogger.com (Staximo) — Thu, 05 Nov 2009 19:11:00 +0000

ATTENZIONE: post altamente fotografico!
Non tanto per la bellezza delle foto (la piccola fotografa che è in me era in vacanza) ma per mantenermi un ricordo.
Ho anche il tempo per pubblicare il PDF con la lista per lo shopping a Parigi (n.b.: è di 1035 kb) che mi ero fatta non potendomi portare a passeggio la mappa di google. Spero di non ledere nessun diritto: se scomparirà improvvisamente saprete il perchè :o)
Ho aggiunto due indirizzi che mi sento di raccomandare per pranzo o cena:

Le Petit Carreaux
17 rue des Petits Carreaux
Brasserie frequentata anche da parigini, si trova praticamente di fronte ad una delle sedi della boulangerie Kaiser, all'inizio di una strada meravigliosa per il suo mercato permanente.

L’Assiette Aveyronnaise
14 rue Coquillère
Brasserie con piatti tipici dell'Aveyron... roquefort, coltelli Laguiole per tagliare e spalmare e l'aligot: un piatto a base di patate e formaggio fuso che viene servito in tavola direttamente dalla pentola di rame in cui viene mantecato. Altro lato positivo: è a 2 passi da Dehillerin!

Fusion Halloween

noreply@blogger.com (Staximo) — Sun, 01 Nov 2009 15:07:00 +0000

Quest'anno è arrivato Halloween anche a casa mia. Non come festa vera e propria, ma come occasione in cui sfruttare gli splendidi taglia biscotti che mio fratello mi ha portato in dono dal suo viaggio a NY.

Sono troppo belli per non usarli in modo appropriato.
Ma se gli stampi e la festa sono importati dall'America, la ricetta è italiana: sarda per l'esattezza. L'ho trovata nella casa della regina dei biscotti: mi ha incuriosito l'uso dello strutto. Devo dire che fornisce una fragranza mai provata prima.

Biscotti Sardi per Halloween
Adattamento dellaricetta originale di Ylenia tratta dal blog I dolci di Pinella

1 kg di farina + quella necessaria per stenderei biscotti
2 bustine di lievito
400 gr di zucchero
350 gr di strutto
5 uova grandi
1/2 cucchiaino di cannella
2 cucchiai di liquore Strega
2 bustine di vanillina

In una ciotola lavorare le uova con lo zucchero senza montarle. Aggiungere lo strutto morbido, cannella, vanillina e liquore; infine la farina. Impastare brevemente: la pasta risulterà lievemente appiccicosa.
Stendere la pasta ad uno spessore di 4-5mm su un piano bene infarinato. Ritagliare le le forme desiderate e cuocere in forno a 170°C circa per pochi minuti: i biscotti sono pronti non appena il bordo inizia ad essere dorato.
La decorazione è opzionale ed è realizzata con glassa reale (1 albume, 250g scarsi di zucchero a velo, qualche goccia di succo di limone) colorata con coloranti alimentari e cacao.

Vizualizza versione stampabile...

Cioccolato + Arachidi + Cheesecake

noreply@blogger.com (Staximo) — Mon, 26 Oct 2009 17:41:00 +0000

Mi è servito un po' di tempo ma finalmente ho iniziato a cucinare i piatti che stanno in cima alla "ToDoList" che mi ero fatta prima delle vacanze.
Il primo che ho realizzato penso sia il più goloso e ipercalorico in lista: i Peanut Butter Cheesecake Brownies di Cookie Baker Lynn son davvero una coccola adatta a questo periodo autunnale.

Li consiglio per un ritrovo tra amici in una giornata grigia e fredda...

Quadretti Cioccolatosi al Formaggio e Burro di Arachidi
(Peanut Butter Cheesecake Brownies)
Ricetta tratta dal blog Cookie Baker Lynn
Base al cioccolato:

225g Cioccolato amaro, tritato
120g Burro a pezzetti
120g Zucchero
2 Uova Grandi
1 bustina Vanillina
70g Farina
1 pizzico di Sale

Strato al formaggio:

250g formaggio cremoso (Philadephia)
100g Burro di Noccioline cremoso
1 bustina Vanillina
120g Zucchero
2 Uova grandi
2 cucchiai Farina
70g Cioccolato amaro, tritato

Per la base:
Sciogliere a bagnomaria o nel forno a microonde il cioccolato con il burro. Mescolare e lasciare intiepidire.
Montare le uova con lo zucchero e l'aroma di vaniglia fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere il cioccolaro fuso, poi, sempre continuando a montare, aggiungere la farina e il sale. Distribuire il composo in una tortiera 30x20cm. rivestita di carta forno.
Per lo strato al formaggio:
Scioglere il cioccolato nel microonde e lasciare raffreddare.
In una ciotola montare il formaggio con il burro di noccioline e l'aroma di vaniglia. Aggiungere gradualmente lo zucchero continuando a frullare. Aggiungere le uova una alla volta e poi la farina.
Prendere un terzo della crema di formaggio e mettere da parte. Versare la rimanente crema sulla base.
Alla crema rimasta aggiungere il cioccolato fuso e disporla sull'altra crema utilizzando uno stecchino per creare dei motivi, o semplicemente per marmorizzarla.
Cuocere in forno caldo, a 160-180°C fino a quando i bordi saranno gonfi e il centro ben fermo. Lasciare raffreddare la torta nello stampo, coprire con pellicola trasparente e porre in frigo per circa 1 ora prima di tagliarla a quadretti.

Bicchierino Autunnale

noreply@blogger.com (Staximo) — Mon, 19 Oct 2009 20:31:00 +0000

Più che una ricetta questa è solo una idea per un bicchierino, che in quantità maggiori può essere anche un piatto unico. Io l'ho realizzato per utilizzare la prima zucca della stagione. Con il freddo è diventato più piacevole stare ai fornelli e ogni scusa è buona per accendere il forno. Da quello che ho letto in giro so di non essere l'unica!

Questo bicchierino è composto, partendo dal basso, da:
- Mix quinoa-bulgur semplicemente lessato e condito con olio
- Zucca speziata cotta al forno a cubetti e insaporiti con spezie miste alla moda di Alex
- Lenticchie piccantine lessate al dente e poi terminate di cuocere in padella con olio, cipolla, peperoncino e alloro

WBD 4th Anniversary: Pane Taleggio e Pere

noreply@blogger.com (Staximo) — Fri, 16 Oct 2009 20:15:00 +0000

(an Eglish note at the end of the post)
E' arrivato il quarto compleanno del World Bread Day grazie al lavoro dell'instancabile Zorra!
In realtà, pur essendomi scritta un promemoria, credevo avvenisse il 13. Mi sono così affrettata a preparare un pane per l'evento e a fotografarlo con gli ultimi raggi di sole della giornata. Arrivata al computer mi sono accorta dell'errore, ma ormai non c'era più modo di fare altre foto.
Questo pane non penso abbia una storia particolare, ma per me sì: è un pane che ho imparato al primo corso che ho fatto con le sorelle Simili. Sono contenta di averlo rifatto, percéè ho un bel ricordo di quel corso.

Il pane è morbido e profumato, con una crosta sottile e sbriciolosa proprio come il pane tipico di bologna e dintorni. Richiede un po' di tempo per essere preparato, poiché la biga deve riposare quasi una giornata intera.

Pane al Taleggio e Pere
Per la biga:

200g Farina
100g Acqua
1g Lievito di birra

Per l'impasto:

320g Farina
160g Acqua
150g Pera Kaiser, sbucciata e tagliata a pezzetti
100g Taleggio
10g Sale
5g Zucchero
15g Lievito di birra

Porre in una ciotola gli ingredienti della biga ed impastarli affiché siano bene amalgamati. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 18-20 ore.
Trascorso questo tempo mettere la farina per l'impasto in una ciotola, fare la fontana e porre al centro la biga, il lievito e lo zucchero. Agiungere quasi tutta l'acqua (lasciarne sempre da parte un po') e iniziare ad impastare, sia a mano che con l'impatatrice. Quando il lievito è bene amalgamato con gli altri ingredienti aggiungere anche il sale e poi il taleggio. Impastare bene e solo alla fine, a mano e non con l'impastatrice, aggiungere le pere: sarà un po' difficile incorporarle, ma più che impastare suddividere la pasta e sovrapporre le due parti mettendo le pere tra gli strati.
Trasferire l'impasto in una ciotola lievemente unta, coprirla con la pellicola trasparente e farla riposare mezzora,
Dividere l'impasto in palline (100g per 10/11 piccoli panini) o in 6 parti per ottenere pani più grandi. Disporli sulla teglia rivestita di cartaforno, coprirli a campana, o con la pellicola trasparente utilizzando dei rialzi e facendo attenzione che non si attacchi al pane. Farli lievitare per circa un'ora.
Infornare a 180-200°C e cuocere per 15 minuti circa.

English...
I'm sorry but I'm too busy to traslate te recipe here. Please refer to the Cindy's version that is the same as mine (we've been at the same lesson with Simili sisters!). There is only to substitue the 80g of stracchino with 100g of Taleggio cheese.

Il Bottino Parigino

noreply@blogger.com (Staximo) — Sun, 11 Oct 2009 15:35:00 +0000

Ci si potrebbe chiedere se sono andata a Parigi per shopping o per visitare la citta... :o)
Di sicuro ho visitato dei bellissimi e fornitissimi negozi di attrezzature per la cucina!
Sono già segnati sulla mappa e come si può notare sono tutti geograficamente vicini (per cui comodissimi da visitare!), ma li elenco nuovamente qui.

Top dei top penso sia E. DEHILLERIN dove ho rischiato di svuotare il contocorrente ( sarebbe così stato un viaggio di divorzio invece che di anniversario :o) ). C'è da perdere la testa per la quantità di articoli, tutti in mostra per una spesa fai-da-te, anche se gli spazi sono davvero ristretti. Nonostante quello che avevo letto qua e là mi sono trovata benissimo con i commessi (addirittura scherzosi) che capiscono e parlano benissimo l'inglese. Non tutti però sono così: uno a cui ho chiesto "Do you speak English?" mi ha risposto con aria schifata e offesa "NO!" :o)

Poi ho acquistato anche da Simon che possiede due negozi affiancati: uno di casalinghi e uno più specializzato per risorazione e pasticceria.

Ho visitato poi MORA che ha un bel reparto dedicato alla decorazione dei dolci, ma non avendo delle idee chiare in testa non ho acquistato niente.

Tra Simon e Mora c'è poi La Bovida che dalla vetrina però non mi è sembrato un negozio specializzato come gli altri per cui non sono nemmeno entrata.

Cosa fare e non fare ad Ottobre

noreply@blogger.com (Staximo) — Thu, 01 Oct 2009 21:20:00 +0000

Da fare:

*** Trovare una ricetta di un buon pane, se è tradizionale e ancora meglio, per partecipare al World Bread Day 2009 indetto da Zorra. Qui le istruzioni in italiano.

*** Organizzarsi per prenotare il consueto checkup annuale. Con oggi, primo Ottobre, è partita la XVI edizione 2009 della Campagna Nastro Rosa, dedicata alla prevenzione del tumore al senop promossa da LILT (Lega Italiana per la Lotta contro i Tumori) ed Estée Lauder Companies.

L’obiettivo principale della LILT è sconfiggere i tumori promuovendo la cultura della prevenzione: primaria (diffusione di corretti stili di vita, sana alimentazione, lotta al tabagismo), secondaria (diagnosi precoce, avvalendosi anche dei circa 390 Ambulatori presenti su tutto il territorio nazionale) e terziaria (riabilitazione fisica, psichica, sociale e occupazionale del malato oncologico; assistenza domiciliare). La prevenzione infatti è considerata da sempre il compito istituzionale prioritario della LILT, così come ben evidenziato dallo stesso pay-off “Prevenire è vivere”.

*** Trascorrere qualche giorno in una città straniera :o) Grazie alle indicazioni di Sigrid, Elena, Alex, Chiara, David, Clotilde [update] e anche a Lydia mi sono anche creata una piccola mappa

Visualizza Parigi Golosa in una mappa di dimensioni maggiori

[update]*** Entro il 30 Ottobre cercare di pensare ad una ricetta che preveda l'utilizzo di un prodotto tipicamente Italiano. Date le mie origini potrei individuarne uno bolognese. Inviare quindi la ricetta a Genny per partecipare al contest SEGNI PARTICOLARI: DOP.

Da non fare...

*** Acquistare, per curiosità il preparato per budino alle Pesca e Maracuja che si vede nella foto in alto: non sa di nulla.
Sì, lo so che questi preparati pronti non sarebbero da comprare, ma a volte sono buonissimi e io non so resistere a questo genere di acquisti! :o)

MDP facile

noreply@blogger.com (Staximo) — Sun, 27 Sep 2009 15:21:00 +0000

Continuano gli esperimenti con la macchina del pane. Il più recente è un pane con pomodori secchi e stracchino di cui non ho foto, davvero molto indicato per tartine saporite. Purtroppo anche in questo caso il bilanciamento dei liquidi penso fosse sbagliato e il pane mi si è afflosciato tutto da una parte.

Molto più semplice è invece realizzare pani con i mix già pronti che si trovano in commercio: ho avuto grandi successi! :o)
Quello nella foto in alto è realizzato con il Preparato per pane bianco del Mulino Spadoni (che avevo già realizzato anche a mano). Sulla confezione è scritto che nella ricetta è possibile sostituire fino a 100gr di farina con altri ingredienti. Io ho urilizzato un mix di noci tritate e uvetta liebemente ammollata in acqua.

Questo qui sopra, invece, è un preparato per pane integrale con i semi acquistato al Lidl di cui mi sono scordata di riportare il nome. Più compatto del precedente m molto piacevole come sapore.

Con le prugne, per il prossimo anno

noreply@blogger.com (Staximo) — Sun, 20 Sep 2009 15:39:00 +0000

Ho inaugurato la riaccensione del forno dopo il caldo estivo utilizzando le ultime prugne della stagione per questo dolce alle prugne dal nome imprinunciabile: Zwetschgendatschi.
E' il dolce preferito di Alex, anche se io lo inserirei più nella categoria "focacce alla frutta" o in quella dei "dolci poco dolci" :o)

E' costituito da una base panosa sormontata da tante prugne a spicchi: cuocendo la frutta rilascia il suo succo che va a inzuppare la base. Pur non essendo dolcissimo è in realtà squisito e il prossimo anno lo dovrò sicuramente rifare.
Richiede una unica accortezza: non cuocere proppo la base, che non deve scurire. Come si può notare dalle foto io non sono riuscita ad attenermi a questa regola e l'ho stracotto. Tutta colpa del forno a gas :o(

La ricetta che ho seguito, diminuendo leggermente il lievito, è quella di Nicky e anche lei, come Alex, consigliano di servirla con una generosa dose di panna.
Purtroppo non ne ero provvista (non avevo in programma questo dolce) e così ho provato a rimediare con lo yogurt al naturale lievemente dolcificato. Non male come risultato.

Dolce alle Prugne
Zwetschgendatschi

300g Farina
8g Lievito fresco
50g Zucchero + 2 cucchiai
100ml Latte
50g Burro morbido
1 Uovo
1 pizzico di Sale
700g Prugne Stanley
Cannella
Mandorle a scaglie
Per servire: Yogurt al naturale addolcito

In una ciotola versare la farina, fare la fontana al centro. Sciogliere il lievito nel latte e versarlo nella fontana. Con una forchetta amalgamare una piccola parte di farina al latte creando una pastella molto liquida.
Coprire la ciotola con pellicola trasparenete e lasciare riposare 15-20 minuti: si dovranno formare delle bolle nella pastella.
Amalgamare quindi la pastella di latte e lievito con il resto della farina aggiungendo anche lo zucchero, il burro, l'uovo e solo alla fine il sale. Impastare per 5 minuti circa: la pasta dovrà risultare elastica. Se fosse troppo appiccicoda aggiungere un po' di farina, un cucchiaio alla volta.
Rimettere nella ciotola, coprire con la pellicola trasparente e lasciare lievitare 2 ore. L'impasto dovrà essere raddoppiato di volume.
Nel frattempo lavare le prugne, tagliarle a metà e togliere il nocciolo. Tagliarle poi in quarti.
Scaldare il forno a 170°C e foderare una teglia di 20x30cm con cartaforno. Ribaltare la pasta sulla spianatoia leggermente infarinata e stenderla in un rettangolo di circa 1/2 cm di spessore e trasferirla nella teglia.
Ricoprire la superficie con le prugne lievemente sovrapposte. Spolverare le prugne prima con i 2 cucchiai di zucchero mescolati con un po' di cannella (se piace) e poi con le mandorle.
Infornare nella posizione intermedia del forno e cuocere per 20-30 minuti evitando che il fondo diventi troppo scuro.

Ricordi d'Abruzzo

noreply@blogger.com (Staximo) — Wed, 16 Sep 2009 19:31:00 +0000

Ridendo e scherzando è già un mese che le ferie sono finite. Per fortuna ci sono le foto che mantengono vivi i ricordi.

C'è anche un intruso ;o)

Pomodori di Fine Estate

noreply@blogger.com (Staximo) — Mon, 07 Sep 2009 16:45:00 +0000

Che sia già il momento di dire "Arrivederci!" all'estate?
Qui è decisamente più fresco e la cosa non mi dispiace per niente. Soffro molto il caldo, che mi trasforma in una sottospecie di bradipo pigro e privo di iniziativa.
Lo dimostra il fatto che, dal ritorno dalle vacanze, non ho mai cucinato. Sono sopravvissuta a base di frutta, insalata mista e tonno in scatola :o)
Poi mi sono ricordata di questi pomodori, che adoro!

In casa utilizzo così poco il pomodoro fresco che mi scordo dei modi in cui si può preparare: mio marito non ne sopporta neppure l'odore, anzi, quasi quasi sta male al solo vederlo.
Per una sera però oltre a sopportare me ha sopportato la vista dei pomodori ripieni con tonno e maionese. A dire il vero l'ho corrotto preparando un po' di ripieno in più che lui ha spalmato sui crostini.

Pomodori Ripieni con Tonno e Maionese
x 4 persone
4 Pomodori Oblunghi
4-6 cucchiai di Maionese
160g Tonno sott'Olio
1 cucchiaio di Capperi tritati
Sale
Tagliare i pomodori a metà nel senso della lunghezza e svuotalrli dai semi. Cospargere l'interno dei pomodori con poco sale e metterli a scolare in uno scolapasta per 15 minuti con la parte tagliata verso il basso.
Nel frattempo sbriciolare in una ciotola il tonno, aggiungere i capperi tritati e la maionese. Amalgamare bene e conservare in frigorifero.
Quando i pomodori hanno perso la loro acqua asciugarli sommariamente con carta da cucina e riempire ogni metà con l'impasto di maionese e tonno. Mettere in frigorifero fino al momento di consumarli.

Per la maionese ho provato la ricetta dal blog Delicious Days di Nicky, perché si prepara rapidamente con il frullatore ad immersione ed è ottima!

Maionese Rapida
250 ml Olio di Semi di Girasole
1 Uovo
1 cucchiaino di Senape
1 cucchiaio di Succo di Limone
Sale
IMPORTANTISSIMO: tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente

Nel bicchiere in dotazione con il frullatore ad immersione versare prima l'uovo, poi senape e aceto, il sale e terminare con l'olio.
Inserire nel bicchiere il frullatore ad immersione appoggiandolo al fondo, coprendo l'uovo con l'alloggiamento delle lame.
Frullare partendo da una velocità media e umentandola fino a quando sul fondo si inizierà ad emulsionare e si formeranno dei "nastri" di maionese già formata. A questo punto alzare gradualmente il frullatore per incorporare tutto l'olio.
La maionese è pronta :o)

Una settimana fa a Campli

noreply@blogger.com (Staximo) — Mon, 31 Aug 2009 18:05:00 +0000

Le ferie sono finite da una settimana ma nel cuore e negli occhi (e pure sulla bilancia, purtroppo) sono rimasti tanti bei ricordi.
L'ultimo, in ordine temporale, è legato al piccolo comune di Campli in provincia di Teramo. In questo paesino, circondato da due "canyon", si celebra l'arte della porchetta.
In questa zona infatti c'è una tradizione centenaria per quello che riguarda questa preparazione gastronomica, che si tramanda di padre in figlio.

La particolarità di questa porchetta sta negli aromi utilizzati e nella modalità di cottura che permettono di apprezzare una carne morbida e profumata, ma senza sovrastare il sapore della carne stessa. Qui nel Bolognese, ad esempio, la porchetta oltre ad essere un po' secca è spesso troppo pepata.
A Campli sono due i venditori fissi: la macelleria Foco e la macelleria Cappuccelli situata in piazza. Poi ci sono i furgoni mobili, che sfidando le tortuose strade della provincia, portando la loro porchetta nei mercati settimanali.
Durante la Sagra della Porchetta Italica la porchetta è a disposizione dei frequentatori della sagra e della Giuria di Degustatori che premierà la porchetta migliore.
Per degustare la porchetta, utilizzando inumerosi tavoli messi a disposizione dai bar del paese, si può acquistare il classico panino, oppure solo la carne a peso. In entrambi i casi non manca mai anche un generoso pezzo di cotenna saporito e croccante.
Io ho rinunciato al panino per poter assaggiare il maggior numero di tipi diversi di porchetta. Dopo gli assaggi ho decretato il "mio" vincitore: la ditta Di Angelo Salvatore, poichè la sua porchetta è poco salata, non pepata, morbida sia calda che fredda.

Piccola nota stonata: in paese poi non mancano mai i cani randagi. Una piaga per i paesi dell'entroterra, che vengono utilizzati per scaricare lo scomodo quadrupede tanto amato prima delle vacanze.

Rientro Tecnologico

noreply@blogger.com (Staximo) — Sat, 29 Aug 2009 06:49:00 +0000

E' arrivato...

... e ad un prezzo veramente anti-crisi.

Di Traslochi, Vacanze e altro...

noreply@blogger.com (Staximo) — Tue, 04 Aug 2009 05:10:00 +0000

A chi verrebbe in mente di cambiare arredamento ad una stanza, accettare un preventivo, sentirsi dire che i mobili arriveranno a metà settembre e non rendersi conto che ci sono di mezzo agosto e le vacanze, mobili vecchi da smontare, il loro contenuto da travasare (dove?!?!!?), la camera da ritinteggiare dopo aver spostato scatole elettriche con necessari buchi nel muro per le nuove canaline?!?!?!!?!?
Ma a me, ovviamente!!!!!!
Sono alcune settimane che vivo in una casa in cui sembra essere esplosa una bomba :o) con sacchi e scatoloni ovunque. Anche il forno è inagibile, un po' per il caldo, un po' perchè ogni spazio vuoto è stato riempito di materiale traslocato. Forno compreso.

Però devo ammettere di essere a buon punto e possiamo partire per le vacanze abbastanza tranquilli. Al ritorno ci aspetterà la tinteggiatura e lo sgombero del vecchio armadio verso un nuovo padrone e una nuova casa.
Ora meglio pensare alle vacanze.
Niente mare per me quest'anno: chi è in zona rischia di avvistarmi nei boschi del Parco Nazionale d'Abruzzo. Ovviamente verrà con noi anche Tosca: ho prenotato per tempo e sono riuscita a trovare una sistemazione che accolga anche lei. Adesso la ricerca sarebbe stata più facile grazie ai portali che sono nati: il sito del ministero del turismo Turisti a 4 zampe o il sito dell'ENPA Vacanze Bestiali.
Purtroppo so già che in Abruzzo vedrò tanti cani abbandonati: chi si reca sulla costa utilizza le colline retrostanti per lasciare il cagnolino che è diventato una presenza scomoda.
Sempre a proposito di vacanze io sogno Ischia, ho trovato tante proposte interessanti su Italytalia (segnalato da Stefanie), me lo sono segnato nei bookmark per il futuro, chissà...
Ma cosa farò in vacanza? il meno possibile :o) visto che sono sempre di corsa non voglio avere orari e impegni. Gli ultimi libri che ho letto erano best-sellers e mi hanno un po' delusa, così sto valutando l'acquisto di due libri un po' datati: Gli enigmi dei vedovi neri di Isaac Asimov e Il Centodelitti di Giorgio Scerbanenco.
Porterò poi con me anche un enorme pezzo di lino e uno schema di Renato Parolin che ho iniziato proprio ieri sera e che mi terra compagnia molto a lungo, penso, facendomi trascurare un po' la cucina.
Purtroppo non prevedo nessuna lettura gastronomica anche se le proposte di Sigrid sono allettanti: possiedo tanti libri, ma alla fine mi lascio sempre tentare dalle ricette di altri blogger.
La mia to-do-list è lunghissima ma a breve vorrei provare:

la Giardiniera di DolciPensieri prima che finisca l'estate

una invitante pancetta croccante di Jude non appena farà meno caldo

sempre per tenere alte le calorie e per utilizzare il burro di noccioline in dispenza i Peanut Butter Cheesecake Brownies di Cookie Baker Lynn

anche io, come Imma, il suo splendido babà per l'anniversario del mio matrimonio

i Chinese dumpling. Li ho già realizzati in passato con una ricetta presa da una rivista che purtroppo ho perduto però ho trovato questa splendida foto-ricetta che merita una prova!

il/la baklava di ComidaDeMama... non ho ancora capito se è maschile o femminile ma deve essere strepitosa. Sempre che io riesca a ritrovare la pasta phillo.

Ecco, ci sono ricascata: non sono ancora passate le vacanze e io mi sto già ipotecando il futuro :o)

Buone Vacanze a Tutti!!!

FoodBlog Italia: nuovi arrivi Estate 2009

noreply@blogger.com (Staximo) — Tue, 28 Jul 2009 04:43:00 +0000

Prima delle vacanze è doveroso un aggiornamento dei foodblog! Ecco qui i nuovi arrivi, spero di avere inserito tutti!!

N.B.: ricordo che questo è un elenco di blog che ho recentemente trovato in rete,
non sono tutti i blog che ho "collezionato". La lista completa
si trova in questo post: Lista FoodBlog Italiani

A spasso con... Solidea e Ale...

Ai Sapori

Al Cibo Commestibile

Alchimia di Minù

Alice's Restaurant

Baker's corner...somewhere in my kitchen

Cardamomo&co.

Città del Gusto

Coccole alla Panna

Colazioni a letto

Cool e Chic style confidential

Cornetti a Colazione

CorradoT

Croissant & Parmesan

CucinaILoveYou Blog ha cambiato indirizzo

deliciousgiovanna

Di Cuore

dolci chiacchiere

Dolci e salate tentazioni

Dolci idee

Due broccole in cucina

Dulcis in Furno

Exei Gousto

foodblog

Foto e Ragù

Fotomagia

Fragola & Limone

Fragole a merenda

giardinofiorito

Greedy Editors

I pasticci di Roby

Il Blog della Cuoca della Porta accanto

il cucchiaio d'oro

Il mestolo di legno

il sorriso

In cucina con il bassotto

la buona cucina

La cucina di Federica

La cucina di Lelli e Memo

La cucina di nonna Sole

La melagranata

La spiga di grano

La voce di Raniero

Le Mie Ricette Creative

lions and pancakes

Macca Veggie Blog

Made in Kitchen Blog

Mani In Cucina

metamorfosi

Non c'è posto come casa

Oggi pane e salame, domani...

Osterie del mondo

padelle e pastrocchi

Pappa-Reale.net

Ricette in volo

rosmarina

Sapore di vaniglia

Saruk's Corner

Semplicemente Pepe Rosa

sempre in cucina con allegria

SuperLilli. Limitata verso l'infinito

Tocco e tacchi

Tutti pazzi per i dolci

Un dejeuner de soleil

Un filo d’olio

Voglia di...

Segnalo anche questo sito che non è proprio un blog per cui in lista non ci può stare: Ristoranti Roma

N.B.: ricordo che questo è un elenco di blog che ho recentemente trovato in rete,
non sono tutti i blog che ho "collezionato". La lista completa
si trova in questo post: Lista FoodBlog Italiani

Cogliere l'occasione con una Torta

noreply@blogger.com (Staximo) — Thu, 16 Jul 2009 21:28:00 +0000

Domenica, mentre preparavo il necessario per la cena con alcuni amici mi sono resa conto di avere un po' di tempo morto.
Già che ero in cucina mi sembrava sciocco abbandonare tutto per dedicarmi ad una attività completamente differente e così ho iniziato a pensare a qualcosa d'altro da cucinare.

Per la cena avevo già previsto tutto, anzi, forse pure troppo e allora ho iniziato a pensare ad una ricetta che mi sarebbe piaciuto provare.
Avendola vista di recente e dato che il forno era caldo (grazie alle fresce temperature ormai un ricordo!) non ho avuto dubbi: Bakewell Tart!!!
Questa torta-crostata coperta-pudding è stata oggetto della sfida di giugno del gruppo virtuale "Daring Bakers".
Mi ricordavo anche delle graziose tartellette realizzate da Cindystar: anche io, come lei, prima di domenica non avevo mai realizato la "crema" frangipane!

Il suo risultato direi che è decisamente migliore del mio, ma il sapore era comunque paradisiaco!!!

Bakewell Tart
dal blog di Cindystar

1 dose Pasta frolla (1/3 del totale della ricetta di Adriano)
1 vasetto Marmellata di Lamponi
Mandorle a Scaglie
Farina

Frangipane:

125g Burro morbido
125g Zucchero a Velo
125g Farina di Mandorle
30g Farina 0
3 Uova
Vanillina

Stendere la pasta frolla in un disco sottile e abbastanza grande per foderare uno stampo da crostate di 26 cm di diametro, imburrato e infarinato.
Scaldare brevemente la marmellata e stenderla in modo uniforme sul fondo del guscio di pasta frolla. Porre lo stampo in frigorifero mentre si prepara il ripieno.
Montare a crema il burro morbido con lo zucchero a velo: utilizzare la planetaria o uno sbattitore elettrico poiché richiede un po' di tempo. Il risultato deve essere soffice e bianco.
Aggiungere poi un uovo alla volta, continuando a montare, lasciando che si amalgami bene prima di aggiungere il successivo.
Si otterrà una massa dal'aspetto granuloso, ma come dice Cindy: niente panico!
Aggiungere la vanillina e montare ancora per 30 secondi. Aggiungere quindi anche la farina 0 e quella di mandorle amalgamando con delicatezza.
Estrarre lo stampo dal frigorifero e versarvi la crema frangipane.
Cuocere in forno a 170-180°C (150-160°C per il forno a gas) per circa 30 minuti. Quando mancano 5 minuti al termine cospargere la torta con le lamelle di mandorla e continuare la cottura.

Ufo Bread

noreply@blogger.com (Staximo) — Wed, 08 Jul 2009 19:50:00 +0000

Simpatico vero? Forse un po' inquietante. Sembra fatto apposta per delle fsantascentifiche tartine o toast.
La realtà è un po' diversa, proprio come il pane con le orecchie di Alex.

Ma se il suo è stato solo un errore di teglia il mio è stato un vero e proprio disastro: impasto troppo idratato.
E allora perchè ne parlo?
Perché con questo "ufo bread" ho inaugurato l'ultimo acquisto dedicato alla cucina: un fiammante macchina del pane! :o)
Ora può sembrare assurdo che, una che spende soldi in corsi di panificazione con le sorelle Simili e nella sua biblioteca culinaria ha più libri sul pane rispetto alle altre pietanze, vada a comprarsi una macchina del pane.
Ma un motivo c'è: in estate devo rinunciare al pane fatto in casa perché non ho il coraggio di morire di caldo accendendo il forno. Con la macchina del pane rinuncio alla fase divertente dell'impasto e della formatura, ma posso cuocere il pane mantenedo la temperatura di casa accettabile.
Ovviamente spero che i pani futuri riescano meglio di questo, che tagliato assomiglia ad un ufo, e intero assomigliava ad una testa rettangolare coronata :o)
Se gli esperimenti avranno successo inizierò una nuova rubrica dedicata alla MDP e in particolare a "La Panetteria" della Princess.

In varie faccende affacendata

noreply@blogger.com (Staximo) — Wed, 01 Jul 2009 21:35:00 +0000

Quando ho letto il sottotitolo del blog Ventiquattroore ho sorriso: anche io mi sento stretta nelle 24 ore giornaliere.
Ma cosa faccio io in 24 ore?

Devo dormire, lavorare, cucinare per necessità e per passatempo, fare la spesa, intrattenere relazioni con amici e parenti, curare Tosca, fare le pulizie, fare le lavatrici, curare il terrazzo, cantare in un coro, andare in palestra, cantare in un'altro coro, frequentare la parrocchia, seguire corsi di cucina, progettare e realizzare continui miglioramenti per la casa, seguire corsi di country painting... and last but not least... ricamare a punto croce.
Nella foto un particolare di un Sampler di Nascita (Sailing Boat Sampler di The Sampler Company)
Ho ripreso questo hobby un po' per necessità, dopo anni di abbandono. Ero rimasta a Susanna come punto di riferimento e invece ho scoperto che anche il mondo del punto croce si è informatizzato. Ci sono una marea di siti e ovviamente di blog dedicati all'argomento tra cui:
per gli acquisti... Casa Cenina,
per rifarsi gli occhi... Casa Cuori Colori, Gatti & Crocette, Tempus Fugit, I rossi, Punto di Marina, Pinta, Nik's creations...

La tisana nel Cake

noreply@blogger.com (Staximo) — Fri, 26 Jun 2009 22:03:00 +0000

E' da quando Genny ha indetto il contest "Ci mangiamo una tisana" che cerco di trovare un modo per inserirne una tra gli ingredienti di una ricetta.

Non mi veniva in mente niente. Mi sarebbe piaciuto provare una ricetta salata poiché inusuale come abbinamento. Ad esempio il sorprendente baccalà di Lenny o il bellissimo agnello di Alex le trovo delle ricette davvero interessanti.
Volevo quindi snobbare il dolce, poiché lo trovavo un abbinamento facile. Ma la mia superbia mi ha punito, tanto che non mi è venuta in mente nemmeno una ricetta dolce e se non avessi sfogliato per caso il quasi-infallibile libro sui Quick Bread non avrei potuto partecipare al contest s avvia alla scadenza!

La ricetta originale di questo cake prevedeva il tea, ma per essere fedele al titolo dell'evento l'ho sostituito con una profumatissima tisana Twinings: Ribes Nero, Ginseng e Vaniglia.
Poi serviva la farina integrale ma ho usato solo farina bianca, lo zucchero di canna ma ho scelto lo zuccchero bianco per non alterare il sapore della tisana. In sostanza ho fatto di testa mia :o)

Cake con Prugne e Tisana

250g Farina Bianca
130g Zucchero Semolato
120g Burro
50g farina di Mandorle
230g Prugne snocciolate
10g Lievito per Dolci
1 cucchiaino di Bicarbonato di Sodio
1 uovo grande
1 pizzico di Sale
300ml di Tisana ottenuta dall'infusione di 4 bustine di Blackcurrant, Ginseng & Vanilla di Twinings

Preparare la tisana e versarla ancora bollente in una ciotola contenente le prugne secche. Lasciare intiepidire.
In un pentolino fondere il burro con lo zucchero e unirli alle prugne immerse nella tisana ormai fredda. Lasciare raffreddare completamente.
In una ciotola mescolare la farina, le mandorle, il lievito, il bicarbonato e il sale.
Imburrare e infarinare uno stampo grande da plum cake.
Allo sciroppo freddo aggiungere l'uovo leggermente sbattuto.
Unire liquidi e prugne agli ingredienti secchi. Mescolare brevemente per amalgamare gli ingredienti: l'impasto presenterà dei piccoli grumi di farina e non sarà liscio.
Riempire lo stampo con il composto e porre in forno caldo a 170°C. Cuocere 45 minuti circa: i bordi del dolce dovranno staccarsi dalle pareti dello stampo e uno stecchino inserito al centro dovrà uscire pulito.
Lasciare raffreddare il cake nella teglia. Sformare e servire preferibilmente il giorno dopo conservando il cake in un foglio di alluminio.

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Briciole, Lavanda ed Albicocche

noreply@blogger.com (Staximo) — Mon, 22 Jun 2009 20:32:00 +0000

Stasera è freschino ed io sono felicissima perchè ho potuto riaccendere il forno. Mi spiace per coloro che sono in vacanza, ma io sto proprio bene e, dopo i primi caldi, pensavo che l'occasione di rilassarmi cucinando non si sarebbe presentata per un bel po' di tempo. Per me è impensabile accendere il forno quando ci sono 38°C anche se avrei voglia di preparare un dolce, il pane o qualche verdura gratinata.

In questi giorni mi sono potuta sbizzarrire e realizzare un dolcetto che non avevo degnato della giusta attenzione concentrandomi invece su altre ricette del goloso libro sui crumbles.

Le albicocche cotte le trovo sempre troppo asprigne per cui sono un po' scettica nel loro utilizzo, ma in questa ricetta mi aveva incuriosito l'abbinamento con la lavanda e il caramello che in effetti ne ammorbidiscono il sapore.

Crumble di Albicocche alla Lavanda
x 4 assaggi

400g Albicocche
20g Burro
40g Zucchero
5 spighe di Lavanda
Mandorle a filetti q.b.

Per le briciole:

70g Farina
40g Burro
50g Zucchero

Lavare le albicocche, snocciolarle e dividerle a metà.
In una padella fondere il burro, aggiungere lo zucchero, le albicocche e la lavanda.
A fuoco vivace fare caramellare i frutti senza spappolarli.
Togliere dalla padella le albicocche e disporle in una pirofila o in 4 piccole pirofile monoporzione.
In una ciotola lavorare velocemente gli ingredienti per la pasta sbriciolata e distribuirla sulle albicocche. Cospargere a piacimento con le mandorle, infornare a 170°C e cuocere per circa 30 minuti.
Servire tiepido.

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Avocado and White Caviar Glasses

noreply@blogger.com (Staximo) — Sun, 14 Jun 2009 08:02:00 +0000

Finalmente è arrivato caldo e il periodo delle cene all'aperto per salutarsi prima delle vacanze. I menu ovviamente si allegeriscono per rendere più piacevole lo stare a tavola.
Per rendere anche divertente e curiosa la cena si può ricorrere a questo piccolo antipasto dal nome fasullo e dalla consistenza divertente.

Di fronte a queste sferette trasparenti gli ospiti rimarranno un po' stupiti (a meno che non siano foodblogger ;o) ) e si potrà raccontare di avere usato il pregiato e rarissimo caviale bianco portato da un amico di ritorno dalla Russia!!!
All'assaggio il trucco verrà svelato: queste palline gelatinose avranno un lieve sapore di limone e dovrete rivelare che si tratta delle ormai arcinote perle di tapioca.

Non so voi ma io mi diverto molto nello stupire i miei ospiti abituati ai classici tortellini, tortelloni, lasagne e tagliatelle. Vedere il loro sguardo interrogativo davanti ad un piatto mi diverte e mi rende molto felice: sono di nuovo riuscita a fare qualcosa di nuovo, piacevole per me e per gli ospiti.

Avocado and White Caviar Glasses
x 4 - 6 bicchierini circa

50 g Perle di Tapioca
200g Salmone affumicato
2 Avocados
1 cucchiaino raso di cumino in polvere
succo di 1 limone
Sale, Pepe, Olio e.v. di Oliva

Preparare la tapioca versandola in acqua bollente salata e facendola cuocere fimo a quando è trasparente.
Scolarla, versarla in una ciotola e condirla con 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di succo di limone, pepe e sale se necessario. Lasciare raffreddare.
Tagliare il salmone a dadini o striscioline.
Sbucciare gli avocados e ridurli in purea con il mixer assieme al succo di limone rimasto, il cumino, sale, pepe e 2 cucchiai di olio di oliva.
Riempire i bicchieri alternando gli strati di avocado, salmone e tapioca.
Porre in frigorifero per almeno 30 minuti. Servire freddi.

Ricetta tratta dal libro "Verrines" diJosé Maréchal

Con questa ricetta partecipo alla raccolta de Il Gatto Goloso!!!!!!!!!

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FoodBlogItalia: quelli che mancano, dalla M in poi

noreply@blogger.com (Staximo) — Mon, 08 Jun 2009 05:26:00 +0000

Un attimo di tempo per completare l'elenco dei nuovi ritrovamenti.
Il lavoro non mi da tregua, ma le cose stanno lentamente migliorando.
Tanto per capire la "gravità" della situazione stasera a cena servirò un toast! :o)

N.B.: ricordo che questo è un elenco di blog che ho recentemente trovato in rete,
non sono tutti i blog che ho "collezionato". La lista completa
si trova in questo post: Lista FoodBlog Italiani

Menta&Cioccolato

Menù telematico

Menu Turistico

Meringhe alla panna

mirtillo, cannella e fondi di caffé

mmh... ciambelle

News e scambio di opinioni sui Bed and Breakfast!

NonSoloMuffin

Nuvole e Farina

OkVino

P o r g i l ' a l t r a p a n c i a

Pappa e ciccia

Pasta, amore, fantasia e...

Pensieri in Cucina

Pizzico di Sale

Porzioni Cremona

principessa scody

profumo di biscotti

Pura cucina

Q.B. in cucina quanto basta!

radicchiodiparigi

Ricette della cucina italiana

Ricette, sapori ed emozioni da Gustoshop

Ricotta e miele

sapori&sapori

sbuffi di farina

SettantaSetteMele - 77mele

Spignattando con amore...per amore!

Stefano il Nero

The Greedy Doctor

Toni's Pastries

Tzatziki a Colazione

Un riccio ed un papero in cucina

Un tozzo di pane.

Una Streghetta in Cucina

Una voce dal Giappone

WItaly

Zagara e Peperoncino

Blog in lingua Inglese:
The Sunny Kitchen

N.B.: ricordo che questo è un elenco di blog che ho recentemente trovato in rete,
non sono tutti i blog che ho "collezionato". La lista completa
si trova in questo post: Lista FoodBlog Italiani

Breatl nel sacco

noreply@blogger.com (Staximo) — Tue, 02 Jun 2009 15:30:00 +0000

Sono qui, ma purtroppo non sono di ritorno dal ponte vacanziero. Come avevo preannunciato a Rita ho passato questi giorni di festa al lavoro. Per fortuna il pensiero dei suoi bicchierini mi ha tenuto compagnia e addolcito questi giorni un po' difficili.
Non appena tornata a casa ho dovuto trovare un modo per scaricare lo stress. Per me non c'è cosa migliore dell'impastare e grazie alle temperature basse ho potuto accendere il forno.

Non c'era il tempo però per lunghe lievitazioni o impasti complicati.
Mi sono ricordata allora di un pacchetto di farina acquistato durante le vacanze in montagna a capodanno. Prima di quelle vacanze non sapevo dove fosse ubicato il mulino Rieper, mi sono ricordata della sua esistenza passandoci davanti e poi, non appena ho avuto l'occasione, ho acquistato qualche pacchetti di farina.
Uno in paricolare mi ha tentato: il preparato per Breatl, il pane nero dall'intenso profumo di kummel che non manco mai di riportare a casa per prolungare i sapori delle vacnze in südtirol.

La ricetta del pane è tutta nel sacchetto: 500g di farina da mescolare con 475 grammi di acqua in cui si è sciolto il lievito.
Io ho dimezzato il lievito utilizzando 1/2 bustina di lievito disidratato (equivalente a 1/2 panetto di lievito secco)
Si impasta brevemente, si infarina l'impasto e lo si lascia riposare coperto con uno strofinaccio da cucina per 20 minuti.
Lo si divide in 6 o 7 parti uguali, che bene infarinate, devono essere disposte sulla teglia e fatte lievitare per 2 ore coperte con lo strofinaccio.
I breatl si fanno cuocere per 25 30 minuti a 200°C.

Sono ottimi farciti con speck e formaggio e riscaldati su una piastra per toast.

Ora l'impresa sta nel trovare anche qui questa buonissima farina, non sarà facile :o(, penso...

Fatica

noreply@blogger.com (Staximo) — Tue, 26 May 2009 06:56:00 +0000

Sono un po' stanca. Sarà il caldo o le 25 ore di lavoro tra domenica e lunedì, più il pregresso?
Non ho nemmeno voglia di cucinare e mangiare. Sarà colpa dei pasti ad orari assurdi e a base di pizza fredda o Menu McDonald's? :o)

Volevo solo dire che ho letto i commenti e le mail, che ho pronto l'elenco dei nuovi blog dalla M in poi ma devo spuntare ancora i doppioni... non appena recupero la lucidità (domenica mattina la mia sveglia ha suonato alle 4:15) e la disponibilità del mio tempo libero tornerò a postare e passerò anche a fare un giro per gli altri blog: ho dato una occhiata veloce al feed reader e ho visto che ho tantissimi arretrati!